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硫代亚磺酸酯是大蒜中的生物活性物质。本文研究了蒜片微波真空干燥过程中硫代亚磺酸酯含量变化的规律及其机理。结果表明，硫代亚磺......
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有高蒜素内容的大蒜粉末用象微封装一样弄干在整个胃保护 alliinase 活动并且改进转变成蒜素的 alliin 的比率的微波真空和真空被......
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